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La culture du safran est exigeante, notamment en main-d’œuvre, peu de mécanisation est possible. Chaque fleur est cueillie chaque matin d’automne et les 3 stigmates retirés le jour même. Pour cette opération délicate, longue et fastidieuse, on peut utiliser des petits ciseaux courbés, une pince à épiler. Un ouvrier peut ramasser 1000 fleurs en une demi-heure, et presque trois pour prélever la précieuse future épice.
Dossier de presse

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